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菠菜梗炒白菜条做法用料

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这是一道素炒菜肴的搭配,绿色的菠菜梗、白色的白菜条、红色的辣椒丝,三种食材旺火速成,烹入酸甜口味的碗芡,是一道开胃的素炒菜肴,价格便宜,好吃不贵。
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食材
主料
辅料
调料

菠菜梗炒白菜条的做法与步骤

1.主辅料: 白菜、菠菜。

菠菜梗炒白菜条做法第1步

2.把菠菜梗洗净切段。

菠菜梗炒白菜条做法第2步

3.把白菜洗净切条。

菠菜梗炒白菜条做法第3步

4.白菜条加少许盐腌渍10分钟,攥干水分备用。

菠菜梗炒白菜条做法第4步

5.把红辣椒切条。

菠菜梗炒白菜条做法第5步

6.兑碗芡:碗中加少许盐、老醋、白糖、水淀粉,搅拌均匀备用。

菠菜梗炒白菜条做法第6步

7.热油,放入葱姜、红辣椒煸炒。

菠菜梗炒白菜条做法第7步

8.放入白菜条炒匀。

菠菜梗炒白菜条做法第8步

9.放入菠菜梗旺火快速翻炒。

菠菜梗炒白菜条做法第9步

10.烹入碗芡炒匀即可关火。

菠菜梗炒白菜条做法第10步

11.出锅装盘,即可上桌品味。

菠菜梗炒白菜条做法第11步

小贴士

白菜条腌渍一会儿,口感会脆嫩。炒制时要一气呵成,避免出水。

白菜做法技巧

切大白菜时,宜顺丝切,这样的做法会让大白菜比较容易煮熟。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水,而这种做法又可去除白菜的苦味。炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,这样的做法能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。 烹调时的做法不宜用煮焯、浸烫后挤汁等,以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜营养价值

大白菜的水分含量约95%,而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。

白菜食疗功效

一般人均可食用 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。同时女性也应该多吃。
1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;
2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;
3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
宜白菜 + 猪肝,滋补
宜白菜 + 猪肉,补充营养通便
宜白菜 + 鲤鱼,改善妊娠水肿
宜白菜 + 虾仁,防止牙龈出血 解热除燥
宜白菜 + 海带,防治碘不足
宜白菜 + 板栗,去除雀斑和黑眼圈
宜白菜 + 蚕豆,增加抵抗力
宜白菜 + 牛肚,增强体质
忌白菜 + 兔肉,腹泻 呕吐

菠菜做法技巧

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

菠菜营养价值

1.菠菜含有大量的植物粗纤维。
2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质,具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收,必须同时摄取蛋白质,柠檬酸和维生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位,β-胡萝卜素具有防癌效果,属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素,就必须和油脂一起摄取 。
4.菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。
5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

菠菜食疗功效

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;
可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化;
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
近来用以治贫血。
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
3.补充铁质
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜的搭配宜忌
宜菠菜 + 海带,防止结石
宜菠菜 + 猪肝,防治贫血
宜菠菜 + 鸡蛋,提高维生素B12的吸收
宜菠菜 + 茄子,加快血液循环 预防癌症
宜菠菜 + 花生,有利于维生素的吸收
宜菠菜 + 粉丝,促进营养素的吸收
忌菠菜 + 豆腐,不利于改的吸收 形成肾结石
忌菠菜 + 韭菜,有滑肠作用 引起腹泻
忌菠菜 + 蜂蜜,引起心痛
忌菠菜 + 黄瓜,破坏维生素C

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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